Ponte pioggia e freddo

Mi dispiace per chi si era organizzato un ponte di vacanza , sportiva, di mare o montagna, ma posso dire che io sono felice qui a Milano, con il rumore della pioggia, un libro molto bello (I Fratelli Ashenazi - di Israel J. Singer) e il camino acceso. L'immagine ve la mando perché faccia sentire meglio anche voi.

Se la vedete storta è perché ho scattato mentre ero sul divano semisdraiata. 

Quando mi alzo cucino qualcosa di buono per voi. Buona serata!

Meat pie

Finalmente mi sono fatta una meat pie che assomiglia a quelle che mangiavo a Londra e che mi piacevano tanto, pensate, anche (orrore!!!!!!) in scatola. Mangiavo male ma mi divertivo molto!!!!!!!!!!!

La mia meat pie è però sana e buona, non difficile da fare  e buona anche per piccoli ricicli. 

Tartellette panna ricotta e zucchine

Sono un po' stanca ma almeno c'è il sole e l'aria è frizzante, quindi ... tutto ben. In cucina c'è ancora qualche pentola in giro perché ieri ho tenuto un piccolo corso di cucina ad una cara amica che ha un magnifico Bed & Breakfast in Piemonte( https://www.facebook.com/ladimora.delfrate). Una vera isola di relax in natura. 

Abbiamo studiato delle ricette golose per la colazione del mattino e per qualche serata in compagnia. Penso che i suoi ospiti saranno molto soddisfatti, soprattutto del pane croccante e soffice che è riuscita a fare per la prima volta. Buon lavoro Fulvia!!!!!!

Per pranzo ho deciso di fare qualcosa di veloce e piacevole, delle crostatine di pasta sfoglia alle zucchine e, devo dire che mi sono venute molto buone.

Ingredienti 

per 6 tartellette

• 1 confezione di pasta sfoglia fresca
• 1 confezione di panna da cucina 
• 1 ricottina fresca (200 g circa
• 2 zucchine medie
• 1/2 cipolla tritata
• erba cipollina, prezzemolo e timo al limone
• 1 uovo
• 100 g di prosciutto o pancetta cotta a cubetti
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato fresco
• sale e pepe qb
• olio evo 

Preparazione

- Lavate le zucchine e tagliatele a piccoli cubetti tritate le erbe e grattugiate lo zenzero. Potete anche utilizzare lo zenzero in polvere. 

- Srotolate la pasta e ritagliatene dei tondi delle dimensioni dei vostri stampi x tartellette, o se preferite fare una sola torta, ritagliate in dimensione. Tenete sempre 2 cm in più per i lati. 

Stendete la pasta negli stampi che avrete coperto di carta da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta.

- In padella fate scaldare l'olio e rosolatevi la cipolla, senza farla scurire troppo, poi aggiungete le zucchine. Salate e pepate. Portate a cottura. 10 minuti circa.

In una ciotola sbattete la panna con la ricotta, l'uovo e parte delle erbe tritate. Regolate di sale. 

- Versate nella padella i cubetti di prosciutto e insaporite bene, fuori dal fuoco. Una volta freddo, versate il composto nelle tartellette e coprite con la crema di ricotta e panna. Cospargete di erbe e mettete in forno preriscaldato a 180 °C per 20 -25 minuti circa. Devono risultare belle croccanti. Io ho utilizzato la funzione "ventilato".

Pollo al masala - versione in wok

So benissimo, come voi, che le spezie masala sono per forno e grill, ma io, che amo l'etnico e le spezie in particolare, ho fatto una variante che, garantisco è eccellente. Il mio wok non mi tradisce mai.

Come accompagnamento l'immancabile riso Basmati 

Ingredienti

 per 4 persone

• 1 pollo intero oppure 8 sottocosce 
• 1 cipollotto fresco
• 1 spicchio di aglio
• 150 g di yogurt intero naturale
• 2 cucchiai di spezie  MASALA
• 1 limone
• 1 foglia di salvia
• 1 grattata di zenzero fresco
• 3 cucchiai di olio evo
• sale qb

Riso Basmati e sorza di limone

Preparazione

- Lavate bene il pollo e, se intero, tagliatelo a tocchi eliminando più ossa possibili, senza disfarlo completamente. Togliete la pelle e praticate 2 tagli sui pezzi più grandi. 

- In una ciotola versate lo yogurt, 2 cucchiai di olio evo, il succo di limone e mescolate. Lasciate da parte mentre rosolate il pollo, con 1 cucchiaio di olio, la salvia e il cipollotto affettato , nel wok, per pochi minuti. Trasferitelo poi nella ciotola.

- Lasciate riposare in frigorifero per 1 ora, prima di aggiungere lo zenzero e le spezie. Ancora 30 minuti almeno di riposo e poi versate tutto nel wok gia caldo e ancora unto x la rosolatura. Fate cuocere lentamente per 20' - 30', secondo le dimensioni dei pezzi di pollo, continuando a mescolare. 

- Dopo i primi 10' coprite con un coperchio per non farlo asciugare. Aggiustate di sale.

- Preparate il Basmati lessandolo in acqua che deve essere 3 volte la quantità del riso. Servitelo con una grattugiata di scorza di limone.

Merenda di tutto relax, ma golosissima

Oggi ho provato il preparato Cameo Crema Ciocc e ho fatto due minicakes deliziosi. La foto non mi è venuta un gran bene, ma i dolci sono piacevolissimi. Quando avete tanta voglia di fare scena  e  poca di impegnarvi in cucina, provate anche voi. Ho anche improvvisato una merenda per bambini e non, tutta con prodotti che la Cameo mi ha inviato da degustare. Un successo di tutto relax.

Ho aggiunto solo il burro e il latte come indicato dalla confezione e in più le gocce di cioccolato. 

Ho tenuto la base più alta di bordi,  perché sono salita molto con la farcitura. La copertura l'ho realizzata con 2 sac a poche, uno x il cioccolato e l'altro per la crema.

Sembrano grandi ma sono mini cakes







Ho poi servito ai bimbi le creme Muu Muu CAMEO,  alla vaniglia e fragola, alcune così come sono, altre le ho trasformate in semifreddo. Anche le mamme le hanno gradite molto. 

La prossima volta infilerò uno stecchino, a metà raffreddamento, in modo da farne un gelato da passeggio.

Preparatevi ad altri esperimenti. Non è che non voglia più dedicarmi alla pasticceria, ma qualche volta è bello anche mettere un po' di fantasia nelle cose che ci fanno risparmiare fatica. 

Questa è la Torta allo Yogurt Cameo, rivisitata e farcita con fragole a fettine  e yogurt alle fragole. 
Sicuramente meno elegante di quella suggerita, ma più allegra e dall'aspetto soffice. 

Lattuga si è svegliata

Oggi è arrivato il sole e le mie tartarughe hanno deciso di svegliarsi. A dire il vero Pomodoro si era già mosso qualche giorno fa, ma poi era tornato a nascondersi per la pioggia. Lattuga invece, da tranquilla signora molto english, è rimasta nel suo chalet fino a questa mattina. Guardatela, è ancora addormentata ma è bellissima (cuore di mamma!!!)

Frittata di albumi zucchine e prosciutto

Vi confesso, ho comprato una confezione di albumi e , dopo la torta che ho già postato, dovevo trovare altre idee per utilizzarli. La frittata, anche se banale, è riuscita molto buona. 

Ricordiamo che senza tuorlo significa basso di colesterolo. 

Ingredienti

per 4 persone

• 6 albumi
• 1 fetta di prosciutto cotto (100 g circa) oppure mortadella o wurstel
• 3 zucchine medie
• 3 cucchiai di Pecorino grattugiato
• 1 cipollotto fresco, gambo compreso
• trito di menta ed erba cipollina
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• sale e pepe qb

Preparazione

- Tagliate a tocchetti piccoli le zucchine, affettate sottilmente il cipollotto, schiacciate leggermente lo spicchio d'aglio svestito e mettete a soffriggere dolcemente in padella con 2 cucchiai di olio evo.

- Montate a neve ben ferma gli albumi, con un pizzico di sale e una macinata di pepe. A cottura terminata, trasferite le zucchine in una ciotola e aggiungete il pecorino,  le erbe aromatiche e il prosciutto tagliato a tocchettini. Mescolate delicatamente, con una spatola o la frusta, dall'alto verso il basso, per non smontare il composto.

- Mettete una padella dai bordi piuttosto alti, ma di dimensioni non superiori ai 30 cm, sempre che vogliate avere una frittata bella spessa. Versatevi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate scaldare ma non friggere, versate il composto e con una spatola cercate di pulire bene, e mantenere pulito durante la cottura, tutto il bordo. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma media.

- Quando vedrete il top leggermente asciutto, giratela aiutandovi con un coperchio e terminate la cottura.

Biscottini animalier

Abbiamo finito i biscotti e allora eccone comparire di inediti, molto trandy, addirittura animalier. Del resto, dopo gli abiti, gli accessori , i gioielli e le scarpe, i biscotti ci stanno .........

Sono frollini bicolore, non troppo dolci, adatti x la colazione e il caffè.

Ingredienti

• 350 g di farina 00
• 150 g di burro
• 180 g di zucchero semolato
• 2 uova
• scorza grattugiata di 1 limone
• sale
• 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

- Impastate la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungete la scorza di limone grattugiata. Intanto fate fondere a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo raffreddare.

- Alla farina aggiungete il burro tagliato a fettine e lavorate sbriciolando. Incorporate le uova leggermente sbattute. Io vi consiglio di mettere tutto nel robot, è più veloce e semplice. 

- a questo punto dividete l'impasto in due parti e, lasciandone una nel robot, incorporate il cioccolato fuso.  Formate le due sfere, bianca e nera e copritele con pellicola trasparente. Riponete in frigorifero per 20 minuti (oppure 10 minuti in surgelatore).

- Riprendete gli impasti e formate due rettangoli delle stesse dimensioni. copritele con pellicola e disponete in surgelatore per 10 minuti (o frigo x 20 minuti). Ora sovrapponete i due rettangoli e schiacciate bene con il matterello per farli aderire, ma non assottigliando troppo. Lo spessore totale deve essere di circa 8 mm. 

- Avvolgete strettamente schiacciando con le mani in modo da dare una forma rettangolare (oppure, se preferite fate il classico tondo). Chiudete strettamente in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 20 minuti.

- Tagliate a fette di circa 5/6 mm e sistematele sulla teglia coperta di carta da forno. Infornate a 180 °C (statico) oppure come faccio io per i biscotti, a 175 °C (ventilato)

Fate cuocere per 15 minuti. Poi trasferite su una gratella a raffreddare. 

Torta senza tuorli

Non so voi, ma a Pasqua si mangiano sempre troppe uova, ripiene, in maionese, in tortini etc. e allora, come fare una torta che non sia il solito Angel Cake? Ho provato ed è venuta una delizia. Veloce, leggera e buooonaaa!!!

Ingredienti

per una tortiera da 24 cm

• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 200 di zucchero semolato
• 300 g di farina per dolci (senza lievito) oppure 200 g di 00 + 100 di fecola di patate
• 4 albumi
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• vanillina
• latte q.b.

Preparazione

- Montate il burro con lo zucchero, usando le fruste elettriche e fatene una crema soffice. Setacciate la farina con il lievito e la vanillina e versatela, poca alla volta sul composto di burro e zucchero. Aiutatevi con 1 o 2 cucchiai di latte per renderlo meno asciutto.

- Montate gli albumi e aggiungeteli all'impasto, poco alla volta. 

- Versate nella teglia imburrata e infarinata e fate cuocere a 170 °C  per 40 minuti. NON aprite il forno. terminata la cottura, lasciate che la torta si intiepidisca all'interno del forno (chiuso).  Servite spolverizzata di zucchero a velo ( ma anche no).