Biscottini animalier

Abbiamo finito i biscotti e allora eccone comparire di inediti, molto trandy, addirittura animalier. Del resto, dopo gli abiti, gli accessori , i gioielli e le scarpe, i biscotti ci stanno .........

Sono frollini bicolore, non troppo dolci, adatti x la colazione e il caffè.

Ingredienti

• 350 g di farina 00
• 150 g di burro
• 180 g di zucchero semolato
• 2 uova
• scorza grattugiata di 1 limone
• sale
• 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

- Impastate la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungete la scorza di limone grattugiata. Intanto fate fondere a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo raffreddare.

- Alla farina aggiungete il burro tagliato a fettine e lavorate sbriciolando. Incorporate le uova leggermente sbattute. Io vi consiglio di mettere tutto nel robot, è più veloce e semplice. 

- a questo punto dividete l'impasto in due parti e, lasciandone una nel robot, incorporate il cioccolato fuso.  Formate le due sfere, bianca e nera e copritele con pellicola trasparente. Riponete in frigorifero per 20 minuti (oppure 10 minuti in surgelatore).

- Riprendete gli impasti e formate due rettangoli delle stesse dimensioni. copritele con pellicola e disponete in surgelatore per 10 minuti (o frigo x 20 minuti). Ora sovrapponete i due rettangoli e schiacciate bene con il matterello per farli aderire, ma non assottigliando troppo. Lo spessore totale deve essere di circa 8 mm. 

- Avvolgete strettamente schiacciando con le mani in modo da dare una forma rettangolare (oppure, se preferite fate il classico tondo). Chiudete strettamente in pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 20 minuti.

- Tagliate a fette di circa 5/6 mm e sistematele sulla teglia coperta di carta da forno. Infornate a 180 °C (statico) oppure come faccio io per i biscotti, a 175 °C (ventilato)

Fate cuocere per 15 minuti. Poi trasferite su una gratella a raffreddare. 

Torta senza tuorli

Non so voi, ma a Pasqua si mangiano sempre troppe uova, ripiene, in maionese, in tortini etc. e allora, come fare una torta che non sia il solito Angel Cake? Ho provato ed è venuta una delizia. Veloce, leggera e buooonaaa!!!

Ingredienti

per una tortiera da 24 cm

• 200 g di burro a temperatura ambiente
• 200 di zucchero semolato
• 300 g di farina per dolci (senza lievito) oppure 200 g di 00 + 100 di fecola di patate
• 4 albumi
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• vanillina
• latte q.b.

Preparazione

- Montate il burro con lo zucchero, usando le fruste elettriche e fatene una crema soffice. Setacciate la farina con il lievito e la vanillina e versatela, poca alla volta sul composto di burro e zucchero. Aiutatevi con 1 o 2 cucchiai di latte per renderlo meno asciutto.

- Montate gli albumi e aggiungeteli all'impasto, poco alla volta. 

- Versate nella teglia imburrata e infarinata e fate cuocere a 170 °C  per 40 minuti. NON aprite il forno. terminata la cottura, lasciate che la torta si intiepidisca all'interno del forno (chiuso).  Servite spolverizzata di zucchero a velo ( ma anche no).