Spaghetti di soya al pollo e mais

Amo gli spaghetti di soya! Sono leggeri, poveri di carboidrati e molto proteici. Puoi lasciarti andare a mangiartene un bel piattone e, non solo non ti senti appesantita, ma le calorie rimangono ad un livello più che accettabile. 

Ecco una variante alle ricette già postate: tante verdure come sempre, petto di pollo e mais in abbondanza.

Quanto sono belle queste verdurine nel wok? 

Ingredienti 

per 4 persone

• 6 matassine di spaghettini di soya
• 3 zucchine chiare belle fresche
• 2 carote grandi
• 1 cipolla media 
• erba cipollina, timo e menta
• 1 scatoletta di mais al naturale
• olio evo
• 3 cucchiai di salsa di soya
• 1 cucchiaio di curry 
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere oppure grattugiato fresco
• 300 g si petto di pollo tagliato a piccole strisce
• 2 uova intere
• sale qb
• olio evo

Preparazione

- Mettete a mollo in acqua fredda molto abbondante, le matassine di spaghetti. Lavate e mondate tutte le verdure e tagliatele a joulienne il più sottile possibile. Affettate la cipolla e tritate le erbe.

- Mettete il wok sul fuoco e fate scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, prima di buttarvi le verdure con le erbe, la cipolla e il mais sciacquato e scolato. aggiungete 3 cucchiai di salsa di soya e croccantate bene. 

- Con le 2 uova fate una frittatina abbastanza sottile, tagliatela a tocchetti e mettetela da parte. Tagliate anche il petto di pollo a strisce sottili e fatelo saltare in padella a fuoco vivace, con 1 cucchiaio di olio evo e il curry sciolto in un cucchiaio di acqua. Salate leggermente. 

- Mettete a bollire l'acqua con il sale e trasferitevi, utilizzando una pinza perché non si ingarbuglino, gli spaghetti. Lasciate cuocere per 1 minuto, spegnete e, sempre con la pinza metteteli nel wok con le verdure. Aggiungete la frittata e il pollo. Fate saltare sul fuoco per 1 minuto e regolate di olio. Per evitare che gli spaghetti si appiccichino, utilizzate un cucchiaio o due di acqua di cottura. 

- Servite con salsa di soya a parte.

Spaghettini di soya con verdurine, tonno e germogli

Questi spaghettini di soya sono solo una delle versioni di cui Marcella va matta e, anch'io. Oggi, venerdì di Quaresima di pioggia e poca voglia di uscire a fare la spesa, ho scelto il tonno come condimento base, accompagnato da tante verdurine e germogli di soya. 

Importante: non so voi, ma a me la cottura degli spaghettini non veniva mai bene, si appiccicavano e aggrovigliavano. Ora ecco le dritte per non sbagliare più.

Mettete a mollo in acqua fredda, in una ciotola mooolto ampia, i le matassine di spaghetti e lasciatevele per oltre 10 minuti. Dopo i primi 5 minuti, con le mani, apritele e stendete bene gli spaghettini tenendoli lisci il più possibile. Durante gli altri 5 e oltre minuti, continuate a sollevare e stendere gli spaghetti in modo che non si ingarbuglino. 

Fate Bollire l'acqua, salatela e buttate gli spaghettini di soya. Dopo 2 minuti, continuando, con una pinza (io uso quella per fritti) o le bacchette, toglieteli dall'acqua e buttateli nel condimento con un po' di acqua di cottura e fate cuocere per pochissimi minuti.

Ingredienti 

per 4 persone (a casa nostra basta solo per 2)

• 2 carote grosse
• 10 fagiolini "piattoni"
• 2 cipollotti
• 1 spicchio di aglio
• 1 scatola di germogli di soya
• 1 pacchetto di spaghetti di soya
• 2 scatole di tonno
• 5 cucchiai di salsa di soya
• 2 cucchiaini di curry piccante
• olio evo 
• sale qb

per la frittata

• 2 uova
• trito di timo e erba cipollina
• sale qb

Preparazione

- Mettete a mollo in acqua fredda, in ciotola grande, gli spaghetti di soya e seguite le istruzioni che vi ho scritto qui sopra.

- Tagliate a julienne sia le carote che i piattoni. Devono essere piccoli stuzzicadenti. Affettate i cipollotti e lasciate vestito l'aglio. Nel wok mettete 3 cucchiai di olio e fate friggere le verdurine e l'aglio. Salate e condite con 2 cucchiai di soya. 

- Aggiungete i germogli di soya scolati e continuate la cottura mescolando. Sciogliete il curry in un cucchiaio di acqua calda e incorporatelo al mix. Regolate di sale. Scolate il tonno e versatelo sulle verdure. Mettete da parte. 

- Preparate una frittatina con le uova, un pizzico di sale, il trito di erbe aromatiche. Mettete a scaldare l'olio in padella, non troppo grande perché la frittata deve risultare piuttosto spessa. Cuocete la frittata da entrambi i lati e tagliatela a pezzetti. 

- Fate cuocere gli spaghetti per 2 minuti (seguite le indicazioni sotto la foto) e dopo 2 minute tirate fuori gli spaghettini con una pinza e trasferiteli nel wok che avrete rimesso sulla fiamma. Aggiunget 2 cucchiai di acqua di cottura e saltate, dopo aver unito anche la frittata, per 2-3 minuti.

- Insaporite con la soya rimasta e regolate di sale.