Una parmigiana fresca e diversa, ma non troppo..
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 4 pomodori perini
- 1 tazza di parmigiano
- grattugiato
- 2 cipolle di tropea
- origano
- sale e pepe qb
- olio evo
Preparazione
- Tagliate a fettine, in orizzontale, le melanzane. Cospargetele di sale e poggiatele su una griglia da forno. Infornate e grigliate per pochi minuti (dipende dallo spessore) in modo da dorarle da entrambi i lati.
- In padella scottate leggermente, con olio, aglio e peperoncino le cipolle tagliate piuttosto grossolanamente. Salate.
- Affettate i pomodori e mondateli dai semi. Oliate il fondo di una terrina e disponetevi ordinatamente le melanzane coperte dai pomodori e dalle cipolle. Spolverizzate di parmigiano e e origano. Ripetete con altri strati fino a terminare gli ingredienti. Versate a filo 1 cucchiaio di olio evo e infornate in forno preriscaldato a 190°C per 30 minuti.
